Tipps

Fisch braten riecht während des Kochens gut – danach oft weniger. Und die Pfanne nimmt diesen Geruch gerne mit. Wer seine Pfanne nach dem Fischbraten wie immer abwäscht und am nächsten Tag Rührei macht, merkt manchmal: Der Fisch ist noch da. Das liegt nicht an mangelnder Sauberkeit, sondern an der Chemie des Fischgeruchs. Fischgeruch entsteht … Weiterlesen

Auf dem Flohmarkt, im Keller der Eltern, im Haushalt nach einem Umzug – manchmal taucht eine alte Pfanne auf, die auf den ersten Blick nach Schrott aussieht. Verrostet, verklebt, verfärbt, mit einem Geruch, der an lange vergangene Kochvorgänge erinnert. Die naheliegende Reaktion: wegwerfen. Aber manchmal lohnt es sich, einen zweiten Blick zu riskieren. Was gerettet … Weiterlesen

Wie eine Pfanne aufbewahrt wird, denken die meisten kaum nach. Sie wird gereinigt, getrocknet – oder auch nicht ganz – und dann in den Schrank gestellt oder auf den Herd gestapelt. Was dabei im Laufe der Zeit passiert, merkt man oft erst, wenn die Pfanne anfängt zu kleben, rostet oder die Beschichtung plötzlich Stellen zeigt, … Weiterlesen

Natron ist eines der vielseitigsten Hausmittel, die es gibt – und beim Reinigen von Bratpfannen gehört es zu den effektivsten Optionen, die man ohne Spezialprodukt einsetzen kann. Besonders das Natron-Siedebad ist eine Methode, die überraschend gut funktioniert, wenn man sie zum ersten Mal probiert. Was Natron von Backpulver unterscheidet Das wird oft durcheinandergebracht: Natron ist … Weiterlesen

Backpulver steht in fast jeder Küche – meistens zum Backen, manchmal als Hausmittel für Gerüche im Kühlschrank. Was viele nicht wissen: Es ist auch ein solides Reinigungsmittel für Bratpfannen, das in verschiedenen Varianten eingesetzt werden kann. Der Unterschied zum direkten Kauf eines Spezialreinigers: Backpulver greift Pfannenoberflächen kaum an, wenn man es richtig anwendet. Das macht … Weiterlesen

Essig ist eines der ältesten Hausmittel in der Küche – und auch beim Reinigen von Pfannen taucht er immer wieder auf. Manchmal als allgemeiner Tipp, manchmal als Teil einer spezifischen Methode, oft kombiniert mit Salz. Was dahintersteckt, warum die Kombination funktioniert und wo man vorsichtig sein sollte, lohnt sich zu verstehen. Was Essig chemisch macht … Weiterlesen

Eine Gusseisenpfanne, die klebt, rostet oder deren Oberfläche fleckig und ungleichmäßig geworden ist, ist in den meisten Fällen nicht kaputt. Das Seasoning ist beschädigt oder abgetragen – und das lässt sich reparieren. Das ist einer der entscheidenden Vorteile von Gusseisen gegenüber beschichteten Pfannen: Der Zustand ist nicht dauerhaft, er lässt sich immer wieder neu aufbauen. … Weiterlesen

Wer eine Gusseisenpfanne neu einbrennen möchte – egal ob zum ersten Mal oder nach einer gründlichen Restaurierung – steht vor der Frage: Herd oder Backofen? Beide Methoden funktionieren, aber die Backofenmethode hat einen entscheidenden Vorteil, der in der Praxis einen messbaren Unterschied macht. Warum der Backofen besser ist als der Herd Beim Einbrennen auf dem … Weiterlesen

Viele kennen das Einölen als einen dieser Schritte, den man in Anleitungen liest, aber im Alltag dann doch weglässt. Die Pfanne wird gereinigt, getrocknet – und dann wandert sie direkt in den Schrank. Meistens passiert dabei zunächst nichts. Aber mit der Zeit merkt man, dass die Oberfläche matter wird, die Antihafteigenschaft nachlässt oder erste Rostansätze … Weiterlesen

Grobes Salz und ein Küchentuch – mehr braucht man für eine der ältesten und schonendsten Reinigungsmethoden für Eisenpfannen nicht. Die Salzreinigung ist kein Trick aus dem Internet, sondern eine Methode, die seit Generationen bei Gusseisenpfannen eingesetzt wird. Und sie funktioniert deshalb so gut, weil sie genau das tut, was diese Pfannen brauchen: mechanisch reinigen, ohne … Weiterlesen