Eingebranntes entfernen praktisch
Manchmal merkt man es beim Braten: Die Pfanne braucht länger als früher, bis sie heiß ist. Oder sie wird in der Mitte heiß, aber an den Rändern bleibt das Öl kalt. Oder die Kochzeit stimmt plötzlich nicht mehr, das Fleisch bräunt nur noch in der Mitte, das Gemüse am Rand bleibt blass. Das klingt nach … Weiterlesen
Man stellt die Pfanne auf den Herd, und sie wackelt. Oder man merkt beim Braten, dass Öl immer nur in die Mitte läuft. Der Pfannenboden liegt nicht mehr flach auf – er hat sich gewölbt. Das ist frustrierend, besonders wenn die Pfanne noch nicht alt ist und man sich nicht erklären kann, was passiert sein … Weiterlesen
Ein Pfannenschaber ist eines dieser Küchenutensilien, das man selten aktiv kauft – es liegt irgendwann einfach in der Schublade, meistens als Teil eines Sets. Und dann steht man mit einer eingebrannten Pfanne da und fragt sich, ob man ihn jetzt verwenden darf oder nicht. Die Antwort hängt komplett vom Material der Pfanne ab. Bei manchen … Weiterlesen
Eine Reinigungsbürste ist eine Reinigungsbürste – so denken die meisten, bis sie merken, dass die falsche Bürste mehr Schaden anrichtet als gar keine. Zu steif bei einer beschichteten Pfanne, zu weich bei eingebrannten Rückständen auf Edelstahl – die Wahl macht tatsächlich einen Unterschied. Das muss kein großes Thema sein. Aber ein paar Grundsätze zu kennen, … Weiterlesen
Wer sich intensiver mit Pfannenpflege beschäftigt, merkt schnell: Das Thema zieht Zubehör an. Pflege-Sets, Spezialöle in kleinen Dosen, Schaber in drei Größen, Einbrenn-Pads, Konditionierungswachs – der Markt bietet einiges, und nicht alles davon ist wirklich nötig. Gleichzeitig gibt es ein paar Werkzeuge, die den Alltag tatsächlich einfacher machen – und die man sich früher oder … Weiterlesen
Wer in einem gut sortierten Küchenfachhandel oder Online-Shop nach Pfannenreinigern sucht, findet schnell eine überwältigende Auswahl: Edelstahlreiniger, Gusseisen-Conditioner, Antihaftpflege, Entfetter für Einbrennrückstände, Pastenreiniger für hartnäckige Krusten. Die meisten davon kosten deutlich mehr als Backpulver aus dem Supermarkt. Die ehrliche Frage dahinter: Braucht man das? Und wenn ja – wann? Was Spezialreiniger leisten können Pauschal schlechtreden … Weiterlesen
Wer sich zum ersten Mal mit dem Einbrennen einer Gusseisen- oder Carbonstahl-Pfanne beschäftigt, stößt schnell auf eine verwirrende Meinungsvielfalt. Leinöl, Crisco, Traubenkernöl, Kokosfett, Butterschmalz – und fast überall der gleiche Hinweis: bloß kein Olivenöl. Aber warum eigentlich? Und was macht ein Öl überhaupt zum guten Einbrennöl? Die Antwort liegt in der Chemie – aber man … Weiterlesen
Viele kennen das Einölen als einen dieser Schritte, den man in Anleitungen liest, aber im Alltag dann doch weglässt. Die Pfanne wird gereinigt, getrocknet – und dann wandert sie direkt in den Schrank. Meistens passiert dabei zunächst nichts. Aber mit der Zeit merkt man, dass die Oberfläche matter wird, die Antihafteigenschaft nachlässt oder erste Rostansätze … Weiterlesen
Grobes Salz und ein Küchentuch – mehr braucht man für eine der ältesten und schonendsten Reinigungsmethoden für Eisenpfannen nicht. Die Salzreinigung ist kein Trick aus dem Internet, sondern eine Methode, die seit Generationen bei Gusseisenpfannen eingesetzt wird. Und sie funktioniert deshalb so gut, weil sie genau das tut, was diese Pfannen brauchen: mechanisch reinigen, ohne … Weiterlesen
Nach dem Essen steht die Pfanne auf dem Herd, noch warm, vielleicht mit ein paar Rückständen am Boden. Und man fragt sich: Jetzt waschen oder erst abkühlen lassen? Die Antwort, die man am häufigsten hört, ist: abkühlen lassen. Aber das stimmt nur teilweise – und je nach Material bedeutet „abkühlen lassen“ etwas anderes. Was passiert, … Weiterlesen