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Ein Pfannenschaber ist eines dieser Küchenutensilien, das man selten aktiv kauft – es liegt irgendwann einfach in der Schublade, meistens als Teil eines Sets. Und dann steht man mit einer eingebrannten Pfanne da und fragt sich, ob man ihn jetzt verwenden darf oder nicht. Die Antwort hängt komplett vom Material der Pfanne ab. Bei manchen … Weiterlesen

Eine Reinigungsbürste ist eine Reinigungsbürste – so denken die meisten, bis sie merken, dass die falsche Bürste mehr Schaden anrichtet als gar keine. Zu steif bei einer beschichteten Pfanne, zu weich bei eingebrannten Rückständen auf Edelstahl – die Wahl macht tatsächlich einen Unterschied. Das muss kein großes Thema sein. Aber ein paar Grundsätze zu kennen, … Weiterlesen

Wer sich intensiver mit Pfannenpflege beschäftigt, merkt schnell: Das Thema zieht Zubehör an. Pflege-Sets, Spezialöle in kleinen Dosen, Schaber in drei Größen, Einbrenn-Pads, Konditionierungswachs – der Markt bietet einiges, und nicht alles davon ist wirklich nötig. Gleichzeitig gibt es ein paar Werkzeuge, die den Alltag tatsächlich einfacher machen – und die man sich früher oder … Weiterlesen

Wer in einem gut sortierten Küchenfachhandel oder Online-Shop nach Pfannenreinigern sucht, findet schnell eine überwältigende Auswahl: Edelstahlreiniger, Gusseisen-Conditioner, Antihaftpflege, Entfetter für Einbrennrückstände, Pastenreiniger für hartnäckige Krusten. Die meisten davon kosten deutlich mehr als Backpulver aus dem Supermarkt. Die ehrliche Frage dahinter: Braucht man das? Und wenn ja – wann? Was Spezialreiniger leisten können Pauschal schlechtreden … Weiterlesen

Wer sich zum ersten Mal mit dem Einbrennen einer Gusseisen- oder Carbonstahl-Pfanne beschäftigt, stößt schnell auf eine verwirrende Meinungsvielfalt. Leinöl, Crisco, Traubenkernöl, Kokosfett, Butterschmalz – und fast überall der gleiche Hinweis: bloß kein Olivenöl. Aber warum eigentlich? Und was macht ein Öl überhaupt zum guten Einbrennöl? Die Antwort liegt in der Chemie – aber man … Weiterlesen